Шампанское просекко — что это, виды, цена, гастрономические сочетания

шампанское просекко что это

Когда-то этот напиток продавали в банках и канистрах и называли вином бедняков. Сегодня он стал символом сладкой жизни. Шампанское просекко — что это такое? Чем отличается от других игристых вин? Какие его виды бывают? С какими закусками лучше сочетать? И, конечно же, из чего складывается цена? Все это вы узнаете в статье. Ведь просекко — самое популярное в мире игристое вино.

Чем же благородный алкогольный напиток заслужил свою репутацию, как его производят и на какие моменты стоит обратить внимание при покупке?

Шампанское просекко — что это такое?

сорт винограда глера шампанское просекко

Сухое игристое итальянское вино, производимое их белого винограда сорта Глера. Он выращивается исключительно в северо-восточной прохладной части Италии, а именно в провинциях Венето и Фриули. До того, как просекко стало элитным напитком, его использовали для производства сладких шипучих вин.

Со временем технология изготовления и качество сырья претерпели изменения и производство вышло на новый уровень. Игристое белое сухое вино стало обладать утонченным ароматом и вкусом. Добавление сахара было максимально минимизировано. Виноград сорта Глера сегодня составляет не менее 85% напитка, оставшимися 15% могут быть сорта Шардоне, Пино Нуар, Пино Гриджио, Пино Бьянка.

Только в 2009 году одноименный виноград разделили с названием напитка, присвоив сырью наименование Глера. Другие винные напитки из него не имеют права именоваться просекко. Добиться законности использования имени сумел экс-министр сельского хозяйства Лука Дзайя.

В чем отличие просекко от шампанского

шампанское просекко что это

Шампанским называются только игристые вина, произведенные во Франции в регионе Шампань. Кроме этого, просекко изготавливают по кардинально отличной технологии Шарма-Мартинотти. Повторное брожение осуществляется в герметичных стальных чанах, а не в разливочных бутылках. Поэтому просекко не имеет характерных для шампанского хлебных ноток. В нем более ярко выражен фруктовый и цветочный вкусы, осадок едва заметен. Четко прослеживается запах груши, зеленого яблока, абрикоса, цитрусовых и миндаля.

Виды просекко

шампанское просекко что это

Зарегистрированы три вида просекко: тихое, легкое полу-игристое и пенистое. Тихие вина Tranquillo встретить за пределами Италии практически нереально. Об их существовании знают лишь истинные коллекционеры. Игристое Prosecco Frizzante дешевле пенистого Spumante. Оно имеет менее стойкий мусс и 2,5 бара давления в закупоренной бутылке против 3 бар. Заметить разницу между ними сложно.

По сладости линейка вин просекко представлена от сухого к сладкому и имеет маркировку:

  • Brut nature (менее 3 г сахара на 1 л)
  • Extra Brut (4-6 г/л)
  • Brut (6-12 г/л)
  • Extra Dry (12-17 г/л)
  • Dry (17-32 г/л)
  • Demi-Se (32-50 г/л)

Минимальное содержание алкоголя в игристом напитке должно быть не менее 11%.

Идеальные закуски для просекко

шампанское просекко что это

Просекко с его нежной игристостью прекрасно подходит в качестве аперитива. Сочетается с любым блюдом, от закусок до мяса, рыбы или сочных салатов. Его тонкий фруктовый вкус делает игристое вино особенно подходящим для традиционных итальянских блюд, моллюсков и разных видов пасты. Напиток подают с сыром, фруктами и десертами. То есть, по сути, перед вами один из самых универсальных легких видов алкоголя.

Цена напитка

шампанское просекко что это

В зависимости от региона, в котором выращен виноград, зависит цена бутылки. Она варьируется от нескольких долларов до тысяч. Обычное просекко из региона DOC Millesimato изготавливается из сырья одного года урожая. Дорогие виды просекко производят в небольших аппелансьонах Valdobbiadene Superiore DOCG и Cartizze. Им присущ более глубокий аромат и насыщенный вкус.

Интересность от «Паштета»: с 2020 года в виды просекко в линейку DOC официально добавлено розовое игристое вино, красное окрашивание напитка не допускается.

Как выбрать качественную бутылку

шаспанское просекко цена как выбрать

При покупке обращайте внимание на специфическую тару в виде сферы и маркировку. Базовые недорогие игристые вина обозначены DOC. Премиальные имеют надпись DOCG. Классический цвет — соломенный, а освежающий вкус не должен быть приторно сладким, хотя в сравнении с дорогим французским шампанским уровень сахара допускается выше. Топовыми производителями признаны Nino Franco, Ruggeri, Casa Coste Piane, Bisol, Villa Sandi.

Интересные факты

апероль шприц беллини россини коктейли на основе просекко

  1. Первое просекко было создано в 1876 году в Тревизо ученым Антонио Карпене по аналогу шампанского. После 1907 года технология изменилась: применять для вторичного брожения стали чаны-акратофоры.
  2. Просекко олицетворяет роскошный образ жизни, его называют «сладким символом» или dolce vita. Наглядно это прослеживается в одноименном фильме Феллини. При этом употреблять напиток принято по любому поводу, будь то торжественное мероприятие или обычный семейный ужин.
  3. Просекко — основа для знаменитых коктейлей Беллини, Апероль Шприц и Россини. Но еще в 60-х годах прошлого века его продавали в жестяных банках и воспринимали как сладкую газировку, годную только для смешивания коктейлей. Его долго называли итальянским шампанским в банке.
  4. В 2006 году в рекламе австрийского Prosecco Rich за 3 доллара снялась Пэрис Хилтон в леопардовом купальнике, потягивающая напиток в алюминиевой банке через трубочку.
  5. Самая дорогая бутылка просекко в мире инкрустирована камнями Сваровски. Стоимость «Swarovski Edition» Prosecco DOC достигает 1600 долларов.
Поделиться: