Сангрия — интересные факты о коктейле и классический рецепт

сангрия рецепт в домашних условиях из красного вина

Освежающий, слегка пьянящий напиток сангрия появился в Испании несколько столетий назад, хотя практика смешивания фруктов с вином применялась еще со времен Римской империи. В этой статье мы приготовили несколько интересных фактов из истории сангрии, правила ее подачи и приготовления, а также классический рецепт прохладительного коктейля в домашних условиях из красного вина.

Что такое сангрия?

сангрия рецепт в домашних условиях из красного вина

Слабоалкогольный винный напиток дословно с испанского означает «кровь». Изначально в состав коктейля входило красное сухое вино, вода, сахар и кусочки цитрусовых фруктов. Это так называемая тихая сангрия.

Затем появились многочисленные модификации:

  • игристая с добавлением шампанского (итальянский вариант) или яблочного сидра (готовят в Астурии)
  • белая и розовая, с использованием белых и розовых вин
  • фруктовая с миксом большого количества фруктов (ее еще называют фруктовой окрошкой)
  • крепкая с ромом, виски, водкой, ликерами
  • безалкогольная на фруктовой основе с минеральной водой или соками

В классическом виде крепость винного напитка колеблется от 4 до 9 градусов, более крепкие версии достигают 18 оборотов.

История появления сангрии

сангрия рецепт в домашних условиях из красного вина

Согласно одной из легенд, сангрия стала символом примирения крестьян и феодалов после кровавых стычек в период сухостоя и голода конца 17 века.

Вторая версия гласит, что сангрия стала осуществлением мечты о цитрусовом вине итальянского солдата. Хелио Габал, отчаявшись создать вино исключительно из апельсинов, добавил в него сок. А соратники, увидев, как он размешивает красную жидкость, назвали напиток вином дьявола. Несколько лет сангрия была под запретом из-за такой ассоциации.

Правила подачи сангрии

сангрия рецепт в домашних условиях из красного вина

Сангрию, как и крюшон, принято готовить и подавать в стеклянных кувшинах. Затем напиток разливают по прозрачным бокалам. Ложка для разлива винного коктейля оснащена длинной ручкой, а плоскость основания позволяет удерживать фрукты внизу.

В качестве закуски подают сырную нарезку, нежирные мясные и рыбные блюда. Фруктовая сангрия порционно разливается с кусочками фруктов, которые служат закуской.

Секреты по приготовлению

сангрия рецепт в домашних условиях из красного вина

В качестве винной основы предпочтение отдается сухим столовым винам. В идеале это красное вино испанской провинции Риоха. К нарезке фруктов предъявляются свои требования: крупные фрукты нарезают кусочками, небольшие и ягоды оставляют целыми, цитрусовые нарезают вместе с кожурой.

Фруктовый микс заливается вином, соками и водой и выдерживается в холодном месте от 3 до 12 часов. Чем дольше будет настаиваться сангрия, тем ароматнее и насыщеннее она будет.

Настаивайте напиток под крышкой: это помешает проникновению воздуха и остановит окислительный процесс.

Если вы готовите игристый коктейль, то газированные составляющие добавляются перед подачей. Если смешать шампанское или газировку с винной частью сразу, пузырьки улетучатся.

Сангрия: рецепт в домашних условиях из красного вина

сангрия рецепт в домашних условиях из красного вина

Беспроигрышная вкусовая комбинация — красное сухое вино, апельсиновые и лимонные дольки, подслащенные тростниковым сахаром. Простые составляющие, доступные круглый год, достаточно смешать в заданных пропорциях.

Необходимые ингредиенты:

  • 0, 7 л сухого красного вина
  • 0, 7 л минеральной воды без газа
  • 2 апельсина
  • 1 лимон
  • 2 ст. л. тростникового сахара

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Помойте и обсушите цитрусы, нарежьте средними ломтиками и удалите косточки.

Шаг 2. Слегка отожмите сок из кусочков апельсина и лимона, ломтики вместе с соком поместите в стеклянный кувшин или неокисляемую чашу.

Шаг 3. Залейте фрукты охлажденным вином и водой.

Шаг 4. Подсластите содержимое крюшонницы и перемешайте до растворения кристалликов сахара.

Шаг 5. Настаивайте сангрию в холодильнике 8 часов. Кубики льда сделают прохладительный винный напиток еще более приятным и освежающим.

сангрия рецепт в домашних условиях из красного вина

Экспериментировать с базовым рецептом можно до бесконечности, добавляя сезонные фрукты и ягоды, сдабривая напиток специями и травами.

При покупке вина изучайте этикетку, исключайте некачественную продукцию: от этого напрямую зависит вкус напитка. Для сангрии не используются дорогие сорта вин. Важно, чтобы вино было натуральным.

Поделиться: