«Кровавая Мэри»: история коктейля и лучшие рецепты приготовления дома

кровавая мэри рецепт коктейля

Этот коктейль частенько называют лучшим лекарством от похмелья: после знатной пьянки им поправлял здоровье сам Эрнест Хемингуэй. Вкусная, простая в приготовлении, «Кровавая Мэри» популярна во всех уголках планеты, а вариантов ее исполнения существуют сотни. В этой статье собраны самые интересные рецепты приготовления коктейля в домашних условиях не только с томатным соком и водкой, а также несколько интересных фактов из его истории.

Содержание:

  1. История коктейля «Кровавая Мэри»
  2. Правильная подача и техника приготовления
  3. Первый рецепт напитка
  4. Классическая «Кровавая Мэри» с водкой
  5. 5 вариаций приготовления «Кровавой Мэри»

Кому принадлежит авторство «Кровавой Мэри»

кровавая мэри история коктейля

История напитка противоречива и запутана: реальных задокументированных доказательств, подтверждающих авторство коктейля, нет. Известно, что он возник в первой половине 20 века. На звание папаши Мэри претендуют сразу три любителя выпить.

Безалкогольная версия томатного напитка с соусами, солью и перцем известна с 19 века. О ней упоминали историки напитков Анастейша Миллер и Джаред Браун во 2 томе «Духовного путешествия». Они обнаружили рецепт медицинского тонизирующего устричного коктейля 1892 года. Затем его трансформировали в томатный вариант.

Версия № 1. Коктейль от актера

джодж джессел и кровавая мэри

Одним из отцов пикантного алкогольного напитка мог стать голливудский актер и продюсер Джордж Джессел. С его слов, он вместе с товарищем искал быстрое средство от похмелья. Так, в 1927 в Палм-Бич случайным образом Джессел решил соединить малоизвестную водку (ему казалось, будто она воняет тухлым картофелем) с вустерширским соусом и лимоном, чтобы замаскировать неприятный запах крепкого алкоголя.

Чудесным образом напиток помог привести мысли в порядок. В момент дегустации в гости вошла сотрудница универмага Мэри Браун Уорбертон. Попробовав коктейль, она пролила его на белое платье. Так и появилось название «Кровавая Мэри».

Впервые рецепт был представлен в 1939 в колонке сплетен «Этот Нью-Йорк» публициста Люциуса Биба. Рекомендовалось смешать половину водки с половиной томатного сока. В этой же заметке было указано, что напиток — новинка от Джорджа Джессела.

Версия № 2. Напиток от бармена

фернан петио кровавая мэри

Создание напитка приписывают также Фернану Петио. Будучи барменом парижского бара «Нью-Йорк», он приправил коктейль специями. Но тот факт, что Петио соединил в одну композицию томатный сок и водку, не доказан. Название Фернан якобы ассоциировал с английской королевой Марией Тюдор.

По второму варианту напиток бармен назвал в честь официантки, работавшей в скандально известном баре «Кровавый салон». Полы в нем после буйных драк часто бывали залиты кровью. Официантке приходилось их отмывать, бросая тряпки в «ведро с кровью».

Вариантом названия коктейля было также «Кровавое ведро». Перебравшись в Америку, Петио сначала называл напиток «Красный окунь» (Red Snapper).

Версия № 3. Любимый напиток Эрнеста Хемингуэя

эрнест хэмингуей и мэри уэлш

Некоторые историки выдвигают версию, что название томатно-водочному коктейлю подарил Эрнест Хемингуэй. Писатель был завсегдатаем бара в Нью-Йорке, в котором работал Петио. К тому же Мэри звали последнюю, четвертую, жену Хемингуэя. Но почему в название попало слово «кровавая» в этой версии остается загадкой.

Зато есть рецепт «Кровавой Мэри» Эрнеста Хемингуэя, которым он поделился с одним из приятелей в письмах:

«Смешайте 16 унций водки и 16 унций ледяного томатного сока в кувшине, наполовину заполненном льдом. Добавьте туда столовую ложку вустерского соуса и перемешайте. Затем добавьте 1,5 унции сока и снова перемешайте. Добавьте немного соли, черного и кайенского перца. Если получилось слишком крепко, разбавьте томатным соком. Если же, наоборот, получилось неубедительно, влейте еще водки».

И еще один лайфхак от писателя: «Чтобы побороть совсем убойное похмелья, увеличьте дозу вустерского соуса, только следите, чтобы смесь не потеряла свои приятные цвета».

Правильная подача и техника приготовления

коктейль кровавая мэри рецепт

Идеальному коктейлю присуща тягучая вязковатая текстура. Разбавлять томатный сок не рекомендуется, как и встряхивать шейкер резко и сильно. Достаточно сделать около 20 вращений вокруг оси.

Второй секрет сбалансированного напитка — использование льда непосредственно из морозильной камеры. Замороженные кубики из ледогенератора слишком влажные. Показатель качества — появление инея на наружной поверхности шейкера при перемешивании содержимого.

Мнения экспертов о подаче «Кровавой Мэри» со льдом расходятся, но именно в таком виде она удовлетворяет большую часть вкусовых потребностей.

Подают коктейль часто вместе с гарниром — палочками сельдерея или маслинами выступающими одновременно и украшением напитка (это стало распространено с конца 1970-х).

Первые рецепты коктейля

кровавая мэри первый рецепт

Роберт Хесс, американский скульптор-абстракционист, отмечал, что «Кровавая Мэри» — «мясной рулет коктейльного мира». В книге рецептов бара Stork Club Люциуса Биба в 1946 году был зафиксирован первый рецепт Кровавой Мэри (см. фото выше).

Ингредиенты:

  1. 3 унции водки (1 унция = 29,57 мл)
  2. 6 унций томатного сока
  3. 2 капли ангостурского биттера
  4. Сок половинки лимона

Все компоненты взбалтывали со льдом или при помощи миксера. Подавался коктейль в стакане хайбол.

Затем последовало множество модификаций коктейля, использовался различный алкоголь (виски, скотч, джин, саке, текила) и разнообразные добавки (васаби, имбирь, соевый соус, табаско, бульоны). В 1956 автор «Питьевой книги» Фредерик Бирмингем в состав коктейля включил куриный белок и листья сельдерея.

Интересность от «Паштета»: вустерский соус представляет собой ферментированную смесь уксуса, сахара и рыбы.

«Кровавая Мэри»: рецепт приготовления в домашних условиях с томатным соком и водкой

кровавая мэри классический рецепт

В классическом рецепте, кроме водки и томатного сока, предусмотрены перечный и вустерширские соусы, сок сельдерея и черный перец. Часто для свежей нотки добавляют немного лимонного сока, болгарский перец и херес. Чтобы сбалансировать лимонную кислинку, можно подсластить коктейль сахаром или альтернативным заменителем.

Международной ассоциацией барменов стандартными приняты такие пропорции:

  1. 45 мл водки
  2. 90 мл томатного сока
  3. 15 мл лимонного сока
  4. По 2-3 капли вустерского соуса и табаско
  5. Смесь соли c порошком сельдерея
  6. Чёрный перец
  7. Лед

Есть два варианта приготовления коктейля. Ингредиенты смешиваются в шейкере, блендере или при помощи чайной ложки. Затем выливаются в высокий стакан, наполненный льдом. Во втором варианте компоненты располагают слоями.

Интересность от «Паштета»: 1 января американцы неофициально празднуют день Кровавой Мэри.

5 вариаций приготовления «Кровавой Мэри»

Кровавый Цезарь

коктейль кровавый цезарь рецепт

Интересная вариация напитка на основе бульона из морепродуктов.

Ингредиенты:

  1. 2 рюмки водки
  2. 2 рюмки сока кламато (томатный сок с бульоном из моллюсков)
  3. 2 ч. л. сока лимона
  4. 3 капли вустерширского соуса
  5. 2 щепотки молотого сушеного сельдерея
  6. 2 щепотки черного молотого перца
  7. 3-4 кубика льда

Соедините ингредиенты, перемешайте в шейкере. На дно стакана положите лед, сверху вылейте смесь. По краю стакан можно украсить солью и долькой лимона.

Азиатская Мэри

коктейль азиатская мэри рецепт

Напиток с восточным колоритом готовят со жгучим васаби, имбирем и соевым соусом.

Ингредиенты:

  1. 4 рюмки томатного сока
  2. 3 рюмки водки
  3. Сок ½ лимона
  4. 3 ломтика имбиря
  5. 3 горошины васаби
  6. 1 ч. л. соевого соуса

Смешайте пасту васаби с водкой до полного растворения. Выдавите сок из ½ лимона. Соедините все ингредиенты в шейкере и перемешайте. Процедите в стакан, заполненный льдом.

Кубанита (с ромом)

кубанита с ромом рецепт

Кубинская вариация коктейля, в которой водка заменяется белым ромом.

Ингредиенты:

  1. 2 рюмки белого рома
  2. 3,5 рюмки томатного сока
  3. 0,5 рюмки лимонного сока
  4. 7 капель острого перечного соуса
  5. 4 капли вустерширского соуса
  6. 0,5 ч. л. соуса из хрена
  7. 2 щепотки соли сельдерея
  8. 2 щепотки черного перца

В шейкер налейте ром, томатный сок, свежевыжатый лимонный сок, добавьте соусы и пряности. Встряхните и вылейте в стакан со льдом.

Кровавая Мэри с текилой

кровавая мэри с текилой рецепт

Этот вариант популярен среди молодежи. Он просто готовится и обладает антипохмельными свойствами.

Ингредиенты:

  1. 2 рюмки текилы
  2. 4 рюмки томатного сока
  3. 0,5 рюмки лимонного сока
  4. 8 капель перечного красного соуса
  5. 4 капли вустерширского соуса
  6. 0,5 ч. л. хрена
  7. 2 щепотки сельдерея
  8. 2 щепотки черного молотого перца

По краю стакана сделайте дорожку из соли сельдерея с перцем. Осторожно смешайте компоненты и процедите в стакан. Для насыщенного аромата черный перец мелите самостоятельно перед приготовлением.

Коктейль Bull Shot

кровавая мэри рецепт коктейля

Необычный коктейль еще называют «Удар быка», «Удар копытом» или «Бычий залп». Изюминка напитка — замена томатного сока говяжьим бульоном.

Ингредиенты:

  1. 2 рюмки водки
  2. 4 рюмки холодного говяжьего бульона
  3. 0,5 рюмки лимонного сока
  4. 3 капли вустерширского соуса
  5. 3 капли красного перечного соуса
  6. 1 щепотка соли
  7. 1 молотый черный перец

Как и во всех версиях, компоненты смешиваются в шейкере и через ситечко выливаются в стакан со льдом.

Интересность от «Паштета»: «горячая» вариация «Кровавой Мэри» называется Bloody Bullshot. В напиток добавляют 4 ст. л. томатного сока и в холодное время года подают горячим.

Поделиться: