Ракушки, фаршированные грибами в сливочном соусе

Ракушки, фаршированные грибами в сливочном соусе

Ракушки, фаршированные грибами в сливочном соусе — идеальное блюдо выходного дня. Простое, вкусное, сытное и по-настоящему итальянское. Эти гигантские макароны, которые мы, собственно, привыкли называть ракушками, на самом деле итальянские конкильони — один из основных видов пасты. Последней по разным подсчетам только в Италии от 400 до 600 видов.

Начинка для конкильони — бесконечное поле фантазии для самоотверженного экспериментатора от кулинарии. Для нее подойдут любые овощи (особое внимание стоит уделить шпинату, томатам и баклажанам), сыры всех известных человечеству наименований, и, разумеется, мясо. Сегодня мы подробно остановимся на пошаговом рецепте ракушек, фаршированных грибами.

Полезность от «Паштета»: что останавливает нас от желания побаловаться пастой на ужин? Устойчивое заблуждение «от пасты растут бока, живот и округляются другие, и без того не плоские, части тела». Долой дурные мысли. Выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы — ту, которая варится от 10 минут, и вреда для фигуры не будет. Разумеется, если не утоптать всю кастрюлю в один прыжок.

Что нужно:

  1. ½ упаковки конкильони
  2. 300 г грибов
  3. 1 луковица
  4. 1 яйцо
  5. 100 г сыра «Пармезан» или любого твердого
  6. Стакан молока
  7. 30 г сливочного масла
  8. ½ ст. л. муки
  9. Черный молотый перец по вкусу
  10. 1 ч. л. без горки мускатного ореха

Ракушки, фаршированные грибами в сливочном соусе

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Ракушки отвариваем, как указанно на упаковке, но оставляем немного «аль денте», т. е. недоваренными. Снимаем с плиты за 1-2 минуты до конца приготовления, сливаем, промываем и отставляем в сторону.

Шаг 2:

Лук шинкуем полукольцами, обжариваем в минимальном количестве растительного масла. Когда немного подзолотится, всыпаем мелко нарезанные грибы, солим, перчим и тушим до готовности.

Ракушки, фаршированные грибами в сливочном соусе

Шаг 3:

В конце приготовления разбиваем яйцо. Тщательно перемешиваем лопаточкой, чтобы свернулось. Грибы снимаем с плиты.

Шаг 4:

Приступаем к приготовлению сливочного соуса. В нашем случае а-ля бешамель. В сковороде растапливаем масло, всыпаем муку и, постоянно мешая, обжариваем в течение пары минут.

Шаг 5:

Тонкой струйкой вливаем молоко, продолжая постоянно мешать. Когда масса загустеет, солим по вкусу и добавляем мускатный орех. Снимаем с огня.

Ракушки, фаршированные грибами в сливочном соусе

Шаг 6:

Отваренные конкильони фаршируем грибной начинкой и выкладываем в форму для запекания. Заливаем соусом, присыпаем тертым сыром и отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут. Наши ракушки с грибами в сливочном соусе готовы.

А какие начинки и соусы для пасты любите вы? Поделитесь ответами в комментариях.

Интересность от «Паштета»: еще один факт в защиту долгоиграющих углеводов. Если всю пасту, которую в течение года поглощают итальянцы, превратить в спагетти, макаронину можно обернуть вокруг земли 15 тысяч раз. А вы говорите, вред фигуре.

Поделиться: